diumenge, 30 de gener de 2011

Arròs a la cubana "sí mama, menjo bé"

L'últim dia us vaig ensenyar algun truc per a fer arròs. Avui el posarem en pràctica (o no, que després em critiqueu i diueu que baixo el nivell...) amb un toc d'originalitat.

Suposo que tots heu menjat alguna vegada arròs a la cubana, però poder no tots amb plàtan fregit... PLÀTAN FREGIT??? Sí, sí i fregit amb mantega!

Arròs a la cubana amb plàtan

Aquí hi han varis punts simultanis, així que anirem per parts i després us organitzeu com us vagi millor o us sigui més fàcil (home, no us ho puc posar tot mastegat, heu d'anar-vos independitzant una mica també!).

Arròs

L'arròs ja us el vaig explicar l'últim dia. Si sou molt puritans el podeu fer bullit amb aigua. Si sou eco-persones podeu fer servir el meu consell.

Ou ferrat

Com que no estic segur que tots sapigueu fer un ou ferrat... aquí va!

1. Posem oli a una paella i el calentem.

2. Afegim l'ou. Recordeu, si es trenca la closca i cau a la paella haurem de tornar a començar... Per contra si el que voleu es agafar la baixa, continueu a vèure si amb una mica de sort us agafa la salmonela. De totes maneres jo recomano que torneu a començar.








3. Afegim sal i esperem a que es vagi fent. Sabrem que l'ou s'ha fregit perquè es tornarà blanc. A més, si us agrada torradet el podeu deixar fins que veieu els extrems precisament torrats. Haurem d'anar amb cura de que l'ou no s'enganxi, pel que constantment l'anirem movent (amb una espàtula de fusta o el que tingueu a mà).








Plàtan fregit

1. Posem mantega en una paella i esperem a que es fongui (i anem movent la mantega per tota la superfície).









2. Agafem un plàtan i el tallem "a lo llarg".









3. I el posem a fregir! Per tots dos costats eh!!!









Conjunt

1. Ho posem tot en un plat i afegim mayonesa i salsa de tomàquet (per fer salsa rosa). Si no tenim salsa de tomàquet, és acceptable posar ketchup (doncs repeteixo, volem fer salsa rosa) però el gust no serà tant bo.

RESULTAT


Nota: Per menjar-ho s'ha de tallar tot a trossos i barrejar-ho bé. Res de menjar-ho per separat que perd tota la gràcia.

Valoració personal

Plat ràpid de fer i bo. El plàtan li dona un toc oriental que és per llepar-se els dits.

Valoració de la meva parella

Com de costum no ho ha volgut ni tastar. Això del plàtan no li fa gràcia... I és curiós perquè es algo típic de la cuina xinesa i amb ella el menjar xinès li agrada (bé, dic jo que és típic... que per algo fan els plàtans flamejats, no?).
I jo que m'esforço per cuinar-li "delicatessens" dignes d'una princesa...

Ingredients

Oli
Sal
Mantega
Arròs
Salsa de tomàquet en nivell estandard / Ketchup en nivell SOS
Mayonesa
1 ou
1 platan

Amics, i pel pròxim dia us faré una recepta que m'ha enviat el Romà que ja veureu ja. De fet, ja ho veuré primer jo ja, que encara no se ben bé com començar-la...

dijous, 27 de gener de 2011

Arròs (Consells)

Com estem amics?

Em sap greu, pero avui no us ensenyaré cap recepta. Al contrari, us donaré un consell amb l'arròs que us facilitarà la vida amb les vostres futures creacions culinàries. I que jo utilitzaré freqüentment en pròximes receptes.

Recordo la meva època d'estudiant... No cuinava arròs més de un cop per més (sent optimistes). La raó era fàcil: Mai sabia quan de temps s'habia de cuinar... si 15 minuts, 10, 20..... Llavors estava o masa dur o massa tou... En tenia massa o massa poc.... I a sobre havia de netejar l'olla i el colador... Buf buf massa feina, fora..."Contigo no bicho"...

Al cap de cert temps vaig descobrir els sobres d'arròs ràpid. Posaves un d'aquests sobres dins d'aigua bullint i en 5 minuts estava llest. Un pas endavant, però encara tenia que netejar massa....

Però Senyors... Senyores... El que vaig descobrir fa uns mesos no té preu. El somni de qualsevol persona que com jo no li agrada ni la cuina ni perdre el temps cuinant. El somni de qualsevol persona que es consideri ecològica i no vulgui malgastar l'aigua per rentar els plats. El somni de qualsevol persona amb poc temps. El somni de la majoria destudiants i solters. I sobretot, el somni de qualsevol gandul:

Tarrines d'arròs que es cuinen en 1 minut al microones!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arròs (Consells)

1. El primer pas és el d'agafar una de les tarrines i obrir una mica la tapa.


















2. Ara ho posem 1 minut al microones a màxima potència i.......... ja és pot servir!!!!!!!!!!!!!! (Ja? Tan ràpid?? Sí sí!!!)

RESULTAT



Nota: Això verd que veieu són herbes provençals. No és cap toc màgic per l'arròs ni res. simplement he volgut posar un toc de color a la imatge i era l'únic que tenia a mà... Tot i així li ha donat un regustet prou bo :) A més, jugueu amb vista i quan poseu l'arròs al plat, desmonteu-lo una mica, així no es notarà que es d'una d'aquestes tarrines.

VALORACIÓ PERSONAL

Aquest arròs m'ha estalviat hores i hores a la cuina. Tant creant art culinari, com netejant. I la veritat és que crec que si es retirés del mercat m'agafaria una profunda depressió.

VALORACIÓ DE LA MEVA PARELLA

Si ve  ella ha anat evolucionant i ara mateix es troba a l'escala dels sobres d'arròs ràpid, encara no s'ha deixat influir i continua un nivell per sota nostre. Però tranquils, no tothom pot tenir la nostra visió de futur i pot haver gent que necessiti de més temps per seguir aquesta evolució llògica. La veritat és que sóm uns privilegiats....

dimarts, 25 de gener de 2011

Carxofa a la "brasa" (estil restaurant)

Bona nit a tothom!

Avui us presento una altra recepta especial. Una recepta molt senzilla i gustosa que serà ideal per acompanyar els vostres plats principals:

Carxofa a la "brasa" (estil restaurant)

Així doncs, us presento com molts restaurants i braseries són capaços de preparar-vos en poc més de 10 minuts unes carxofes a la brasa i a sobre, sense tenir ni brases ni foc! Veiem-ho doncs!








1. El primer pas és tallar el tronc.








2. El següent pas és posar és netejar les carxofes. Mentre estan sota l'aigua les obrim per dalt, així també és netegen per dintre. Un cop acabat, ho posem en un plat o recipient adequat.



3. Després hi posem sal, prebre i oli (importantíssim aquest ordre!).








4. I ara el més important: Ho posem a la brasa!!! Ui no! Que no en tenim! Doncs.... si! Això! 10 minuts a potència màxima al microones!










5. I aquí ve el resultat si és per menjar-ho vosaltres

RESULTAT 1


Ara bé, si el que voleu es vacilar als col·legues perquè es creguin que de veritat les heu cuinat a la brasa, haurem de continuar amb els següents passos:

6. Posem la carxofa a una paella o a una plancha a coure (sense posar oli ni res).








7. Un cop es comenci a cremar per sota la traiem.


8. I ja està! Unes delcioses carxofes a la brasa llestes!

RESULTAT


VALORACIÓ PERSONAL

Són realment delicioses. M'encanten i la olor que us deixarà a la cuina us farà babejar de gana.

VALORACIÓ DE LA MEVA PARELLA

Crec que és la primera vegada que coincidim plenament!!! Ueueueu! Un dia sí, l'altre també li tinc que cuinar. Així que ja us podeu imaginar lo bones i saludables que són! Cesc 10 points!

Fins demà amics! demà us explicaré un consell molt útil a l'hora de cuinar arròs!


dilluns, 24 de gener de 2011

Gelat amb crema de licor irlandès

Classe magistral de l'Alba

Avui inaugurem una nova secció: La de les Classes Magistrals.

El Dissabte passat l'Alba ens va improvisar uns postres d'una manera molt original i que ens pot ser molt útil.

Jo vaig comprar un gelat i vaig pensar que tots estarien satisfets...

...però va l'Alba i ens va sorprendre a tots posant-li crema de licor irlandès (ho sento, no diré la marca...).








Tal com us ho dic. Original, fàcil i deliciós.

RESULTAT



Ara és quan em pregunteu... "D'acord, tens raó, però perquè dius que ens pot resultar molt útil?"

Molt fàcil. Imagineu que heu aconvidat a la persona que us agrada a sopar. Un vinet durant el menjar, licor amb el postre, després un "cubata".... I la resta la podeu imaginar vosaltres mateixos! De totes maneres tinc que dir que fer això és lleig, molt lleig i que no conec a ningú que ho hagi fet mai.

I per avui és tot! Doncs la mama ens ha portat tuppers pel que no cuinaré!!!!


diumenge, 23 de gener de 2011

"Chuleta" de porc adobada

Recordeu el repte us plantejava a l’última entrada? Us en faré memòria:

Uns amics, l’Edu i l’Alba, venien a sopar a casa i jo treballava tot el dia pel que no tenia massa temps (de fet gens) per cuinar. La opció de comprar unes pizzes era molt real, però vaig pensar que podria ser interessant i il·lustratiu pel blog trobar una solució original però a l’hora ràpida de cuinar perquè que la poguéssiu tenir com a recurs.

Tot i que els vaig “amenaçar” durant tot el dia amb un ou ferrat i patates fregides, la veritat va ser diferent... De fet, el 50% diferent :p

"Chuleta" de porc  adobada amb patates fregides

Començarem per les patates fregides, doncs necessiten més temps per a ser cuinades i no ens interessa que la carn un cop feta, es refredi.

1. Posem oli a una paella (o si teniu fregidora encara millor) i l'escalfem.

2. Un cop calent posem les patates fregides (encara congelades, clar).









Que ningú em pregunti si no hauriem de pelar les papates i després tallarles en contes de comprar-ne de congelades. No em dignaré a contestar...

3. Un cop veieu que estan torradetes (el color passa de groc-blanc a un groc més intens) ja les podeu treure. Em sap greu no tenir foto, però realment vaig tenir molt poc temps per a cuinar i això tampoc era el plat important!

Ara si, anem a per lo bo. La carn!!! 24h abans del sopar posarem la carn a adobar.

< S'escolten xiulets de fons, crits i gent traient mocadors blancs: "Això són trampes! Ho tenies que cuinar tot amb poc temps i no el dia abans!" ...... Fins i tot hi ha un home amb ulleres i cara de pocs amics senyalant-me i preguntant: "Ho haveu tots no? Ho haveu vist??? La mare que els va parir!!!">

Doncs si amics. Hem de jugar amb els nostres recursos i a falta de ser bons xefs haurem de fer servir el cervell. Així doncs, continuem!

1. Posem la carn en una olla (depenent de la quantitat de carn, pot ser en un plat soper).








2. Cobrim la carn amb llet.








3. Afegim oli.








4. Ara toca posar-hi una mica de vi (al ser per cuinar, tampoc cal que us gasteu molts diners amb el vi...).








5. En aquest punt, i simplement per motius estètics, podeu barrejar el líquid (si voleu clar!).








6. Afegim a la barreja llorer, herbes provençals, estragó, romaní, orènga i nou moscada (de fet, poso aquestes perquè són totes les espècies que tinc a casa...).








7. Ho barrejem tot....








8. I a la nevera durant 24 hores! (ualaaa si surto a la foto!).








Fem un parèntesis: (Si resulta que pels motius que siguin, la llet no cobreix la carn, a les 12h aprox. podeu donar-li la volta ) :Tanquem parèntesis.

9. A les 24 hores ho traiem i ho cuinem amb una planxa.








Nota: Una planxa, apart de ser aquell instrument que no fem servir mai per deixar les samarretes sense arrugues també és una mena de paella de forma quadrada per cuinar carn i peix amb molt poc oli.

10. Al principi cuinarem rapidament amb foc fort les dos cares de la carn. Després passarem a continuar-la cuinant a foc lent (així evitem que quedi crua per dins).  El procés de cuinat serà el de anar-li donant la volta regularment. Així evitem que la carn s'estiri (no vol dir que s'estiri a fer la migdiada, sino que evitarem que les fibres s'estirin i així la carn estarà mes tova). A més a més, durant tot aquest procés podem anar tirant sobre la carn cullerades de la barreja de llet i altres de l'olla. Ah!!! I no us descuideu de la sal (doncs jo o vaig fer...)








11. Veureu que el color de la carn anirà canviant.








12. Per saber si la carn ja està cuita jo la tallo i la miro per dins. Se que és poc ètic per a un cuiner reputat, però com jo no ho sóc... Això si, no doneu aquest tall als vostres convidats! Guardeu-lo vosaltres!








13. Com que erem 4, em faltava cuinar un altre tall.








No em pregunteu perquè aquest ha quedat més torradet que els altres doncs no ho se. Però si pregunten, i de cara a la graderia, és perquè hi ha gent que els hi agrada més fet.

RESULTAT



VALORACIÓ PERSONAL

Magnífica. Una vetllada inoblidable acompanyada d'un bon menjar (ràpid, fàcil de cuinar i original).

VALORACIÓ DE LA MEVA PARELLA

S'ho va menjar si, però tinc dubtes sobre si es va sentir obligada al tenir convidats a casa...

VALORACIÓ DE L'EDU I L'ALBA

Vaig veure en els seus rostres una expresió de satisfacció, però va ser després del Baileys... Tot i així s'ho van menjar tot i van dir uns quants "a mi m'agrada" pel que em sento molt content!

INGREDIENTS

Oli
Sal
Carn ("chuletes" de porc, però també podria ser vedella)
Llet
Vi (sobretot, vi amb gas no!)
Espècies (les que hi hagin per casa)

Opcional: Cervesa i/o Ketchup per a barrejar també amb la llet.

Nota: No em pregunteu per les quantitats. Quina classe de cuiner creieu que sóc?????

Molt bé! Doncs espero que us hagi agradat. Demà tindrem una Classe Magistral per part de l'Alba que ens ensenyarà els postres que va preparar ahir. Molta atenció perquè ens poden ser molt i molt útils.